Saya mendapat banyak pertanyaan tentang cara meningkatkan kandungan alkohol dalam wine buatan sendiri. Dalam beberapa tahun terakhir, industri pembuatan anggur telah mempermasalahkan anggur yang diperkaya atau anggur yang mengandung 17% alkohol. Untuk beberapa alasan, para pencicip anggur memutuskan bahwa anggur dengan kandungan alkohol sedikit lebih tinggi akan terasa lebih enak.
Inilah cara Anda dapat meningkatkan kandungan alkohol dalam anggur buatan Anda hingga hampir 50%. (mungkin bukan ide yang bagus – tapi saya akan tetap memberi tahu Anda).
Sebagian besar anggur yang Anda buat adalah air. Hanya sekitar 14% yang merupakan alkohol. Alkohol memiliki suhu beku yang jauh lebih rendah dibandingkan air. Jadi – Anda bisa membuat “es anggur”, anggur yang telah dibekukan sebagian.
Yang diperlukan hanyalah memasukkan botol anggur ke dalam freezer. Pertama-tama Anda harus membuka tutupnya. Biarkan di dalam freezer selama sekitar satu jam. Anda akan melihat es mulai terbentuk di dalam botol. Setelah “mencair”, tiriskan saja bagian cairnya dan biarkan es di dalam botol. Coba tebak, apa yang akan kamu dapatkan? Anggur es! Dan, jika Anda membiarkannya di dalam freezer cukup lama, persentase alkoholnya akan menjadi sekitar 30% (itu 60 bukti!).
Orang-orang di timur laut telah lama membuat “es apel”. Mereka membuat sari apel, memfermentasinya, lalu meletakkan fermentor sekunder di salju dan membiarkannya beberapa saat.
Kemudian mereka tinggal memasukkan ember atau carboy ke dalam dan mengalirkan cairannya. Taaa Daaa! Ini disebut sari apel “KERAS” dan sangat bagus untuk menghangatkan hidung Anda di tengah musim dingin. Berikut tip lainnya: masukkan sedikit kayu manis saat Anda melakukan fermentasi utama untuk membuat sari buah apel keras yang dibumbui.
Selamat Membuat Anggur!