Beras merupakan salah satu jenis beras yang paling banyak digunakan di seluruh dunia. Beras tersedia dalam beberapa jenis. Salah satu pilihannya adalah Beras Parboiled yang berwarna kuning kecokelatan. Beras ini memiliki berbagai keunggulan dibandingkan beras putih biasa karena keduanya melalui proses penyaringan yang unik. Pratanak merupakan praktik yang umum di berbagai wilayah Asia & Eropa. Proses ini terdiri dari 3 tahap: Perendaman, Pengukusan & Pengeringan, kemudian beras dibawa ke penggilingan untuk dikuliti. Kami memperoleh beras pratanak yang sudah dikuliti setelah keluar dari penggilingan.
Ganti segera setelah Parboil
Beras mengalami beberapa perubahan penting setelah proses pratanak. Sebagian besar modifikasi berkaitan dengan tahapan dan kualitas makanannya. Akibat perubahan tersebut, sebagian orang tidak menyukainya namun sebagian besar menyukainya.
Beberapa penyesuaian signifikan adalah:
Penggilingan – Penggilingan menjadi jauh lebih mudah karena kulitnya menjadi mudah dikeluarkan. Meskipun demikian, penghilangan kulit ari menjadi pekerjaan yang jauh lebih sulit.
Gelatinisasi Pati – Pati yang ada menjadi gelatin sehingga membuat butiran menjadi keras, tembus cahaya, dan keras. Penerobosan melalui penggilingan menurun karena hasil keseluruhan meningkat dibandingkan dengan beras putih.
Tekstur & Rasa – Proses keseluruhan memiliki efek pada kekasaran butiran. Butiran berubah menjadi sangat keras dan pada saat yang sama licin. Hal ini memengaruhi gaya. Sebagian orang menemukan kepuasan terbesar dalam gaya, sementara bagi sebagian lainnya, rasanya tidak begitu nikmat.
Inaktivasi Enzim – Enzim yang tersisa menjadi tidak aktif selama sistem berlangsung sehingga menghentikan pertumbuhan jamur dan proses biologis.
Kelebihan Beras Parboiled
Ada semua kekuatan parboiling yang luar biasa.
Karena pengerasan bulir, serangga menjadi lebih sulit untuk menginfeksinya (bongkahan).
Hasil penuh segera setelah penggilingan meningkat sebesar 3-4% jika dibandingkan dengan beras biasa karena kerusakannya berkurang.
Kaya akan mineral karena memiliki 3% kalsium, potasium, zinc, zat besi dan magnesium yang jika dikonsumsi sehari-hari sangat bermanfaat bagi tubuh.
Makanan ini kehilangan lebih sedikit pati selama proses memasak. Saat dimasak, makanan ini dapat bertahan lama dan tetap mengembang.
Kisaran gula darah tubuh yang signifikan dikelola dengan baik terutama karena adanya ketersediaan karbohidrat yang cukup.
Kaya akan vitamin B & niasin, ini membantu dalam produksi neurotransmitter dan akan membantu tubuh kita memetabolisme makanan menjadi kekuatan.
Nasi ini adalah surga bagi penderita diabetes karena memiliki indeks glikemik rendah yang berarti makanan diubah menjadi gula secara perlahan dan bertahap sehingga menjaga kadar gula tetap rendah.
Kualitas masakannya berbeda dengan nasi standar karena beras ini benar-benar tidak ketan dan tidak lengket.
Beberapa Kerugiannya
Biaya ini hampir dua kali lipat dari keseluruhan harga pemrosesan karena penghilangan dedak lebih rumit dan biayanya lebih mahal.
Jika memasak dalam jangka waktu yang lebih lama, berarti penggunaan bensin akan lebih banyak.
Beras ini warnanya lebih gelap dibandingkan dengan beras mentah.
Kemungkinan besar akan timbul ketengikan karena berkurangnya antioksidan organik selama proses perebusan.
Karena perendaman lama dengan metode klasik, beberapa mikotoksin mungkin berkembang dan menyebabkan bahaya kesehatan secara keseluruhan.
Sistem parboiling penuh membutuhkan komitmen finansial yang lebih besar.
Jika Anda melihat semua hal spesifik, manfaat & negatifnya, varian ini tampaknya menjadi alternatif yang bagus meskipun kesehatan masih menjadi kekhawatiran. Varian ini kaya akan mineral, karbohidrat, & vitamin yang sangat baik untuk seluruh tubuh. Proses standar memang memiliki beberapa hal negatif, tetapi itulah yang harus Anda pikirkan sebelum membelinya.