Makanan pokok dalam pola makan orang Nigeria meliputi: kacang tanah atau kacang tanah, ubi, singkong, ikan, nasi, okra, pisang, jagung guinea dan millet, serta kacang palem.
Biasanya mengandung tepung dan orang Nigeria suka memasak dengan banyak merica dan rempah-rempah, terutama yang berasal dari barat daya dan tenggara. Resep ini menggunakan semua bahan lokal untuk menghasilkan makanan yang lezat dan bergizi.
Biji Egusi yang digiling memberi warna dan rasa yang unik pada sup ini. Jika Anda tidak dapat menemukan benih Egusi di toko Anda, Anda dapat menggantinya dengan biji labu atau Pepitas yang dapat Anda temukan di toko kelontong Amerika Latin. Sup ini dikentalkan dengan tepung yang digiling dari biji labu, melon, labu kuning, dan labu siam, banyak di antaranya berasal dari Afrika.
Sup Egusi
200 gr Air Daun
50 gr biji Egusi
1 sendok teh Cabai Merah Giling Kering
1 bawang bombay sedang
100ml Minyak Sawit
10g Lobster Tanah Kering
120g Tomat Segar
100ml Air
Garam & Lada secukupnya
Cuci daun dengan air bersih dan segar.
Cairkan atau haluskan bawang bombay, tomat dan biji egusi hingga halus.
Tambahkan merica bubuk kering dan goreng dengan minyak sawit selama lima menit.
Tambahkan air, tutup dan masak selama lima menit.
Sekarang tambahkan daun air, tutup kembali dan masak selama lima menit lagi.
Terakhir masukkan udang karang dan bumbu, panaskan hingga merata.
Sajikan dengan ubi tumbuk atau nasi dan rebusan daging, untuk memberi protein.
Sebagai alternatif, sajikan dengan eba, fufu, atau karbohidrat apa pun yang sesuai.
Terima kasih kepada masyarakat Nigeria yang telah menyambut kami dan menanamkan kecintaan terhadap makanan tradisional Nigeria.