Bau sangat berkaitan dengan nafsu makan dan seberapa banyak makanan yang kita makan. Bertahun-tahun yang lalu, seorang teman saya terserang flu parah dan kehilangan indra penciumannya. Dia tidak kehilangannya selama seminggu atau lebih, dia kehilangannya selama enam bulan. “Saya tidak mau makan,” akunya, “dan terpaksa memaksakan diri untuk melakukannya.”
Aroma smoky dari sup bergizi ini akan membawa seluruh anggota keluarga ke dapur. Namun hal terbaiknya adalah makanan ini dibuat terutama dari sisa makanan. Kulkas saya sepertinya penuh dengan sedikit ini dan itu. Bukan orang yang menyia-nyiakan makanan, saya mulai mengeluarkan karton makanan dari lemari es dan sayuran dari tempat sampah. Sudah waktunya membuat sup.
Beberapa resep sup sayuran berbahan dasar tomat, sementara resep lainnya berbahan dasar daging. Sup bening dan krim memiliki kategori tersendiri. Tujuan saya adalah membuat sup lezat yang dikemas dengan sayuran dan rasa. Saya mulai dengan setengah sisa bawang bombay. Saya menemukan sisa ham dan potongan bacon asli yang sudah dimasak sebelumnya di laci daging. Sudah waktunya untuk mulai memasak.
Saat Anda membuat sup sayuran, sebaiknya potong sayuran dengan ukuran yang sama. Resep asli ini juga bisa dibuat dengan slow cooker. Saya ingin sup untuk makan siang, jadi saya membuatnya dalam panci besar. Karena saya punya pasta cincin di dapur, itulah yang saya gunakan. Anda dapat menggunakan pasta kecil apa pun pilihan Anda. Jika Anda memiliki sayuran lain, seperti zucchini, masukkan ke dalam panci.
Selama Anda membuat sup, Anda sebaiknya membuat sup dalam jumlah besar dan membekukannya untuk dimakan nanti.
BAHAN-BAHAN
1 sendok makan minyak zaitun
1 bawang bombay ukuran sedang, cincang
1 batang seledri ukuran besar, iris kecil-kecil
2 buah wortel kupas, potong kecil-kecil
1 pon 10 ons karton kaldu ayam tawar
2 gelas air
1 cangkir kacang polong beku
1 cangkir kacang hijau beku
14,5 ons kaleng tomat mungil
1 cangkir ham, potong dadu kecil
1/4 cangkir potongan resep bacon asli yang sudah dimasak sebelumnya
1 sendok teh bubuk bawang putih
1 sendok teh kemangi kering
1 sendok teh garam
Lada segar secukupnya
1/2 cangkir pasta cincin
METODE
Tuangkan minyak zaitun ke dalam ketel sup besar. Tumis bawang bombay, seledri dan wortel dengan api sedang selama kurang lebih tiga menit. Tambahkan semua bahan lainnya, kecuali pasta. Tutup dan masak sup dengan api kecil sampai sayuran empuk. Tambahkan pasta, tutup dan masak sekitar 10 menit lagi. Sajikan dengan roti Prancis, roti gulung kering, atau biskuit asin. Menghasilkan sekitar 10 porsi.
Hak Cipta 2013 oleh Harriet Hodgson